مثبت الزبادی المخفوق

تتميز الأنواع المختلفة من الزبادي بخصائصها الهيكلية المختلفة. في الزبادي المخفوق يتكسر الجيل المتشكل ثم يبرد و تتم تعبئته. بعد التعبئة  تزداد لزوجة الزبادي ويكتسب الزبادي طعما قشدیا ممیزا و قوامًا متماسکا. الزبادي المخفوق والمنتجات المخمرة بسبب تخمر اللاكتوز وانتاج البكتيريا لحمض اللاكتيك مناسبة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.