استابلایزر ماست همزده

انواع مختلف ماست توسط خصوصیات ساختاری متفاوت آنها مشخص می شوند .هنگام استفاده از استابلایزر در ماست هم زده، ژل تشکیل شده شکسته شده و سپس ماست سرد  و  بسته بندی می شود . بعد از بسته بندی ویسکوزیته ماست افزایش می یابد و ماست دارای بافتی گرانرو و در عین حال خامه ای می گردد .